Le Fournil du Marais poitevin : découverte et avis

Le Fournil du Marais poitevin : une boulangerie artisanale à Magné

Quand on parle du Marais poitevin, on pense barques, canaux, frênes têtards et angélique confite. Rarement à une boulangerie. Et pourtant, le Fournil du Marais poitevin, installé au 341 rue du Commerce à Magné (Deux-Sèvres, 79460), fait partie de ces adresses que les locaux fréquentent quotidiennement et que les visiteurs découvrent souvent par hasard, entre deux balades en barque sur la Sèvre niortaise.

Magné est une commune d’environ 3 200 habitants, collée au sud de Niort, en lisière directe du Marais poitevin mouillé. Ce n’est pas un village carte postale comme Coulon ou Arçais : c’est un bourg vivant, résidentiel, avec ses commerces de proximité. Le Fournil en fait partie. Pas de décor léché pour Instagram, pas de terrasse avec vue sur les canaux. C’est une boulangerie de quartier, point. Mais une boulangerie qui travaille sérieusement.

L’enseigne a connu un changement de propriétaires, comme l’a relaté la Nouvelle République. Les nouveaux gérants ont repris l’affaire avec la volonté de maintenir un travail artisanal : pétrissage lent, cuisson au four à sole, levain naturel pour les pains de campagne. Rien de révolutionnaire sur le papier, mais dans un secteur où beaucoup de boulangeries rurales passent aux pâtons surgelés livrés par camion, c’est un choix qui se remarque dès la première bouchée.

La boulangerie est enregistrée sous le nom commercial « Aurevin » au registre du commerce (SIREN 847990330), ce qui peut surprendre quand on cherche l’enseigne sur les annuaires officiels. Mais sur place, c’est bien « Le Fournil du Marais poitevin » qui figure sur la devanture.

Ce qu’on trouve au Fournil : pains, viennoiseries et spécialités

La vitrine du Fournil du Marais poitevin se divise en trois familles : les pains, les viennoiseries et les spécialités régionales. Voici ce que j’ai noté lors de mes passages.

Les pains

La baguette tradition est le produit phare. Croûte bien dorée, mie alvéolée, goût légèrement noisette. On trouve aussi une tourte de meule au levain (vendue à la coupe ou entière, environ 500 g et 1 kg), un pain complet, un pain aux céréales et, selon les jours, un pain aux noix ou aux figues. Le levain naturel est utilisé pour la tourte et le pain de campagne ; la baguette tradition repose sur une poolish classique avec un temps de pousse long.

Les viennoiseries

Croissants au beurre, pains au chocolat (ici on dit « chocolatine » sans complexe, on est en Nouvelle-Aquitaine), chaussons aux pommes, brioches. Rien de fantaisiste, mais du solide. Les croissants sont feuilletés maison, ce qui n’est pas si courant dans les bourgs de cette taille. Comptez 1,20 € à 1,40 € le croissant selon la saison.

Les spécialités régionales

C’est ici que le Fournil se distingue. On y trouve régulièrement :

• Le tourteau fromager, ce gâteau bombé à la croûte noire et au cœur moelleux au fromage de chèvre frais, spécialité des Deux-Sèvres et du nord de la Charente-Maritime
• La galette vendéenne (brioche plate parfumée à la fleur d’oranger), même si Magné est techniquement en Deux-Sèvres, la proximité avec la Vendée se sent dans les recettes
• Des fougasses au beurre et parfois des préfous à l’ail (pain plat garni de beurre aillé, typique du Poitou)
• En saison, des tartes aux fruits avec des produits locaux : pommes, prunes, melons du Haut-Poitou

Le Fournil fait également traiteur léger : quelques sandwichs, des quiches et des parts de pizza pour le déjeuner. Pratique si vous partez en balade dans le marais et cherchez un pique-nique rapide sans passer par la grande surface de Niort.

Prix et gamme : ce que ça coûte vraiment

Les prix du Fournil du Marais poitevin restent dans la moyenne basse des boulangeries artisanales de la région. Voici un tableau récapitulatif basé sur mes relevés.

Ces prix sont cohérents avec ceux pratiqués dans les boulangeries de Coulon, Arçais ou La Garette. À titre de comparaison, une boulangerie du centre de Niort facture la baguette tradition entre 1,30 € et 1,60 €. La différence se joue surtout sur les pains spéciaux et les viennoiseries, légèrement moins chers à Magné qu’en centre-ville. Selon les données publiées par l’INSEE sur l’indice des prix à la consommation, le prix du pain artisanal a augmenté d’environ 8 à 12 % entre 2022 et 2025, ce qui rend ces tarifs plutôt raisonnables pour du travail fait maison.

Horaires et jours d’ouverture

Le Fournil du Marais poitevin suit les horaires classiques d’une boulangerie de bourg :

• Du mardi au samedi : ouverture vers 6 h 30 – 7 h 00, fermeture vers 13 h 00, puis réouverture de 15 h 30 à 19 h 00 (voire 19 h 30 en été)
• Dimanche matin : ouvert de 7 h 00 à 13 h 00 environ
• Fermé le lundi, comme la plupart des boulangeries artisanales de la zone

Je recommande d’y aller avant 9 h 00 en été si vous voulez du choix sur les viennoiseries : les croissants et pains au chocolat partent vite quand les campings des alentours sont pleins. Le dimanche matin, la queue peut atteindre une dizaine de personnes vers 9 h 30, surtout entre mi-juillet et mi-août. Rien de dramatique, on avance vite, mais soyez prévenus.

Pour vérifier d’éventuelles fermetures exceptionnelles (congés annuels, souvent en janvier ou février), le plus fiable reste la page Facebook de la boulangerie ou un appel direct. L’office de tourisme de Niort – Marais poitevin peut aussi vous renseigner sur les commerces ouverts à Magné.

Comment accéder au Fournil depuis Niort ou Coulon

Magné est très facile d’accès, que vous veniez de Niort ou que vous soyez en balade dans le Marais poitevin.

Depuis Niort

Prenez la D9 direction Magné / Coulon. Le trajet fait environ 5 km pour 7 à 8 minutes en conditions normales. Le Fournil se trouve rue du Commerce, dans le centre du bourg. Le stationnement est gratuit le long de la rue et sur la petite place à proximité. Pas de problème de parking, même en été.

Depuis Coulon

Coulon est à 5 km au sud-ouest de Magné, soit 7 minutes par la D1. Si vous venez de faire une balade en barque au départ de Coulon et que la boulangerie locale est fermée, le Fournil de Magné est votre plan B le plus proche.

Depuis l’autoroute A10

Sortie Niort-Sud (n° 33), puis direction Magné par la D9. Comptez 10 minutes depuis la sortie d’autoroute. Si vous venez de Paris, Niort est à environ 4 h 00 de route (410 km via l’A10). L’aérodrome de Niort – Marais poitevin est à une dizaine de minutes de Magné pour ceux qui arrivent par les airs.

En vélo

Magné est accessible par les pistes cyclables du Marais poitevin. Si vous faites le Marais poitevin à vélo, la boulangerie constitue une halte ravitaillement idéale sur l’itinéraire Niort – Coulon – Arçais. La voie verte longe la Sèvre niortaise et passe à quelques centaines de mètres du centre de Magné.

Magné et le Marais poitevin : que faire autour

Magné n’est pas une destination touristique en soi, mais sa position en porte d’entrée du Marais poitevin mouillé en fait un excellent camp de base. Voici ce qui mérite le détour dans un rayon de 15 km.

Coulon, la « capitale » de la Venise verte

À 7 minutes de Magné, Coulon est le point de départ le plus connu pour les balades en barque dans le Marais poitevin. Une promenade guidée en barque plate dure environ 1 h à 1 h 30 et coûte entre 8 € et 15 € par adulte selon le parcours et la saison. La Maison du Marais poitevin à Coulon propose une exposition permanente sur l’écosystème des zones humides (entrée autour de 5 € adulte). Coulon abrite aussi plusieurs restaurants où goûter les spécialités locales, dont la fameuse anguille grillée ou le mojhette (haricot blanc du Marais).

Arçais et La Garette

Arçais, à 12 km au sud-ouest, est un village plus intimiste que Coulon pour embarquer sur les conches (les canaux du marais). La Garette, hameau rattaché à Saint-Hilaire-la-Palud, offre des embarcadères encore plus tranquilles. Les deux sont parfaits pour éviter la foule de juillet-août à Coulon.

Niort

Le donjon de Niort (en réalité un double donjon roman du XIIe siècle) mérite une visite. L’entrée est gratuite ou à prix modique selon les expositions temporaires. Le marché couvert des Halles de Niort, le samedi matin, est un excellent complément au Fournil pour faire le plein de produits locaux : chabichou du Poitou AOP, beurre de baratte des Deux-Sèvres, angélique confite.

Le Marais poitevin en kayak

Plusieurs loueurs de kayaks et canoës sont installés entre Coulon et Arçais. Comptez 15 € à 25 € par personne pour une demi-journée. C’est une alternative plus active à la barque traditionnelle, et les parcours balisés permettent de s’enfoncer dans des conches où les barques ne vont pas.

Pour un séjour plus long dans la région, un camping pas cher en Pays de la Loire peut constituer un hébergement économique, même si Magné est techniquement en Nouvelle-Aquitaine : la frontière régionale passe à quelques kilomètres et plusieurs campings vendéens sont à moins de 45 minutes.

Les spécialités culinaires du Marais poitevin

Si vous passez au Fournil du Marais poitevin, profitez-en pour explorer la gastronomie locale. Le Marais poitevin possède un patrimoine culinaire riche, souvent méconnu au-delà de la région.

Quel est le plat typique du Marais poitevin ?

Le plat signature, c’est la mojhette (ou mogette), le haricot blanc lingot cultivé dans le marais desséché. On la sert en accompagnement du gigot d’agneau, ou simplement sur une tartine beurrée avec du jambon de Vendée. L’autre grand classique est l’anguille grillée ou fumée, pêchée dans les canaux. On la trouve dans les restaurants de Coulon, Arçais et Maillezais. Attention : l’anguille européenne est une espèce protégée dont la pêche est réglementée, ce qui explique son prix élevé (comptez 25 € à 35 € le plat au restaurant).

Le tourteau fromager, qu’on trouve au Fournil de Magné, est le dessert emblématique. Sa croûte noire peut surprendre les non-initiés, mais le cœur au fromage de chèvre frais est une merveille de douceur. La recette traditionnelle utilise du caillé de chèvre frais, de la farine, des œufs et du sucre, sans ajout de crème ni de beurre, ce qui en fait un gâteau plus léger qu’il n’y paraît.

La Brasserie du Marais poitevin complète le tableau pour ceux qui s’intéressent aux boissons artisanales de la zone. Et pour un parallèle avec d’autres terroirs de la côte atlantique, le sel de Noirmoutier se marie particulièrement bien avec les pains au levain du Fournil.

Quelle est la ville principale du Marais poitevin ?

Niort est la ville principale du Marais poitevin, avec ses 60 000 habitants (aire urbaine d’environ 120 000). C’est la préfecture des Deux-Sèvres et le pôle économique du marais. Pour le tourisme, Coulon et Maillezais sont les portes d’entrée les plus connues, mais c’est bien Niort qui concentre les services : gare SNCF (ligne Paris-Bordeaux, 2 h 30 en TGV), hôpital, commerces, hébergements. Le Parc naturel régional du Marais poitevin a son siège à Coulon, mais ses bureaux administratifs sont à Niort.

Quel est un village sympa dans le Marais poitevin ?

Mon coup de cœur reste Arçais. Plus petit et plus calme que Coulon, ce village de quelques centaines d’habitants possède un port miniature sur la Sèvre, des ruelles fleuries et une ambiance de bout du monde marécageux qui vaut le détour. En été, on y trouve moins de monde qu’à Coulon et les tarifs des balades en barque sont comparables. Maillezais, avec les ruines de son abbaye médiévale classée monument historique, est un autre village remarquable, plus au sud. Et Saint-Hilaire-la-Palud offre un accès direct au marais mouillé depuis le hameau de La Garette, avec des paysages de canaux bordés de frênes absolument saisissants au printemps.

Qui a créé le Marais poitevin ?

Le Marais poitevin est une création humaine progressive. Les premiers travaux d’assèchement remontent aux moines bénédictins de l’abbaye de Maillezais au Xe siècle. Les grands chantiers de drainage ont été menés sous Henri IV, qui fit appel à des ingénieurs hollandais au début du XVIIe siècle pour creuser les canaux principaux et transformer le golfe des Pictons (un ancien bras de mer) en terres cultivables. Le résultat : 100 000 hectares de zones humides réparties sur trois départements (Deux-Sèvres, Vendée, Charente-Maritime), dont environ 30 000 hectares de marais mouillé (la Venise verte) et 70 000 hectares de marais desséché (terres agricoles).

Notre avis terrain sur le Fournil du Marais poitevin

Je suis passée au Fournil du Marais poitevin à plusieurs reprises, en semaine et le dimanche matin, en basse saison et en été. Voici mon bilan honnête.

Ce qui fonctionne bien

• La baguette tradition est très correcte : croûte croustillante, bonne conservation jusqu’au soir, goût franc. Elle supporte la comparaison avec les boulangeries de Niort centre
• Le tourteau fromager est fait maison et ça se sent : texture plus moelleuse et moins sèche que les versions industrielles vendues en grande surface
• L’accueil est cordial et rapide, même quand il y a du monde. Les nouveaux propriétaires connaissent leurs produits et n’hésitent pas à expliquer la différence entre leurs pains
• Les prix restent honnêtes pour du travail artisanal, sans le supplément « adresse touristique » qu’on retrouve dans certaines boulangeries de Coulon

Ce qui pourrait s’améliorer

• La gamme de pains spéciaux est encore limitée : pas de pain au sarrasin, pas de pain à l’épeautre, alors que la demande existe
• L’offre traiteur du midi est basique (sandwichs, quiches). Un effort sur des formules pique-nique « Marais poitevin » (sandwich + tourteau + boisson locale) pourrait séduire les visiteurs de passage
• La communication se limite à une page Facebook. Pas de site web propre, pas d’horaires facilement vérifiables en ligne en dehors des annuaires type Pages Jaunes ou Mappy

En résumé : le Fournil du Marais poitevin n’est pas une boulangerie destination, celle pour laquelle on fait 50 km de détour. C’est une bonne boulangerie artisanale de bourg, solide dans ses fondamentaux, qui mérite qu’on s’y arrête quand on passe par Magné. Et quand on est en route vers Coulon ou en retour d’une balade dans le marais, c’est l’escale idéale pour ramener un tourteau fromager ou une galette vendéenne dans sa glacière.

Pour compléter votre exploration des produits de la côte atlantique, ne manquez pas notre guide sur le petit train des marais salants de Guérande ou notre décryptage des Cholleaux par Laurence dans les marais salants.