Terroir et gastronomie

Je vis à Fromentine depuis suffisamment longtemps pour avoir vu les premiers panneaux « bonnottes » apparaître au bord des routes de Barbâtre fin avril, quand les touristes ne sont pas encore là et que les producteurs commencent à retourner la terre à la main. La bonnotte de Noirmoutier, c’est un peu le beaujolais nouveau du maraîchage … Lire la suite

Je vis à Fromentine depuis douze ans, à cinq kilomètres du pont de Noirmoutier. Les huîtres de Noirmoutier, je les mange toute l’année, pas seulement quand les Parisiens débarquent en juillet. L’ostréiculture fait partie du paysage ici, au même titre que les marais salants et les pommes de terre bonnotte. Ce guide rassemble ce que … Lire la suite

Pourquoi Noirmoutier est une destination gastronomique à part Noirmoutier n’est pas une île comme les autres côté assiette. Avec ses marais salants, ses parcs ostréicoles du Bonhomme et de l’Épine, ses bonnotes (cette pomme de terre primeur AOP récoltée entre fin avril et début juin) et son sel ramassé à la main par les sauniers, … Lire la suite

Les marais salants de Noirmoutier s’étendent sur plus de 2 700 hectares dans la partie sud de l’île, entre la baie de Bourgneuf et l’intérieur des terres. Exploités depuis le VIIe siècle, ils produisent chaque année environ 3 000 tonnes de gros sel et 150 tonnes de fleur de sel. Le sel de Noirmoutier a … Lire la suite